Jun Sakamoto

Bom dia pessoas! Existe vida após a morte!

Ontem morri e ressuscitei depois da experiência incrível de jantar no Jun Sakamoto.

Graças a Duann, que nos emprestou o carro (para compensar a merda que fez me enviando um vídeo terrível de uma exumação), pudemos sair para um pouquinho além das redondezas sem usar táxi nem metrô.

Mário já tinha lido tudo e mais alguma coisa sobre o Jun e o restaurante. Mas eu só conhecia a fama da boa culinária, não sabia de mais detalhes. Aliás, só sabia que tínhamos que ir com uma roupa mais arrumada (a pedido da moça que fez a nossa reserva no telefone). Me surpreendi quando cheguei. Achava que por ser o melhor japonês de SP, ia encontrar um lugar liiiiindo, como sempre são os restaurantes tops daqui. Mas que nada! O lugar é super básico, clean, mesas de madeira escura, paredes brancas, iluminação meia boca, nada demais. Segurança na porta tinham vários, e garçom é praticamente um pra cada mesa.

Assim que chegamos, o balcão (disputadíssimo, pois nele você fica de frente para o chef Jun e vê todo o preparo das iguarias) estava lotado de japas. Todos vidrados no Jun. Quebramos um silêncio tumular ao abrirmos a porta, pois ninguém conversava nada, maior clima estranhão. Hehehe.

Fomos para uma mesa numa área reservada, só tinha a gente lá. Eu, no melhor estilo Lady Kate, fiquei doida pra twittar de lá a degustação em tempo real, mas Mário exorcisou minha pionice e instigou a Orleans e Bragança que há em mim para eu me concentrar na experiência gastronômica incrível que estava por vir. Não ousei tirar foto de todos os sushis (no menu degustação são 16 sushis + 2 pratos + sobremesa), mas tirei fotos das caras de mamão da gente antes e depois.


Começou a degustação:
1. O primeiro desta noite é o desejado toro, o atum gordo, com uma leve camada de wasabi e foie gras;
2. Salmão, também com wasabi e raspa de limão siciliano;
3. Buri, ou olho-de-boi, que até a chegada dos japoneses ao Brasil era um peixe desprezado, freqüentemente devolvido ao mar;
4. Robalo, ao qual Jun acrescenta uma folha de shiso, a folha japonesa de paladar muito diferente do que conhecemos;
5. Linguado, servido com a pasta de limão japonês macerado com pimenta verde;
6. Pargo, também vem com shiso;
7. Cavalinha, que já vem marinada do Japão;
8. Lula (leva uns cortes no dorso, onde penetra o suco do limão taiti) com sal vulcânico do Hawaii;
9. Vieira com sal trufado (simplesmente saborosíssimo);
10. Marisco vermelho japonês (parece cheddar!);
11. Ouriço (tipo a carne do ouriço);
12. Ovas de salmão (verdadeiras pérolas alaranjadas com o mais puro gosto de mar);
13. Barbatanas de tubarão;
14. Enguia;
15 e 16 = Não lembramos os nomes, o sakê já tinha pegado.

Na sequência, um consomê de ostras cozidas com limão siciliano (você come a ostra e bebe o caldo, hummmm...Delícia!) e um tartar de salmão com foie gras e ovas de salmão (aí a gente chegou no céu).

Pra fechar, o único prato que tirei foto (já tava relaxada e Lady Kate baixou de novo). A sobremesa MA-RA-VI-LHO-SA: sorvete de maçã verde com gelatina de sakê doce.


Fotos do depois:


Vale à pena demais.