Primeiro dia de chef de 2011

Hoje eu realmente consegui me superar na cozinha, gente. O prato parece simples, mas vcs não tem noção do trabalho que deu! Kkkk. O problema dele está na fase pré-cozinha: a busca pelos ingredientes. E como eu imaginava que o segredo da coisa estava realmente nesses ingredientes, bati perna atrás de cada um até conseguir todos. Está aí o Tartar de Atum do Ici Bistrot:

Tartar Asiático de Atum Ici Bistrot:

Chef Benny Novak

Ingredientes

• 4 x 80g de filet de atum
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de chá de nanpla
• 3 colheres de sopa de shoyo
• 150ml de óleo de milho
• 10 cm de gengibre ralado
• 1 colher de chá de mel
• coentro (folha e raiz) picados
• sal e pimenta a gosto
• molho tare para decoração
• cebolinha para decoração

Modo de preparo

1) Picar o atum em cubos pequenos. Reservar.
2) Misturar todos os ingredientes e deixar marinando por 24 horas (pelo menos) na geladeira. Coar o molho.
3) Usar a seu gosto o molho para temperar o tartare.
4) Servir em um aro vazado baixo, decorar com molho Tare e cebolinha picada.
5) Servir com torradas ou batatas gaufrette.

Para acompanhar, fiz uma salada de lula com molho de manga, e de sobremesa, bananas flambadas. Tomamos vinho branco e fomos felizes para sempre. Rs.

Receitas da salada e da banana flambada no site do Atelier Gourmand. Bon appetit!